皮蛋豆腐是最常見(jiàn)的豆腐做法之一，該菜肴的起源據說(shuō)與三國時(shí)候的關(guān)羽有關(guān)系，關(guān)羽吩咐軍士泡豆、煮漿，親手點(diǎn)石膏，因石膏點(diǎn)輕了，豆腐打得嫩，不能炒。將士們只能用食鹽拌著(zhù)吃，說(shuō)來(lái)也巧，這種豆腐就象一劑良藥，將士們吃了它，病慢慢的好了。后來(lái)，一些江陵籍的軍士把家鄉出的皮蛋拌入嫩豆腐，加上佐料，不僅味道鮮美，而且清熱解毒，成為一道名菜流傳。【詳細】

中文名：皮蛋豆腐

外文名：Tofu with Preserved Eggs

分類(lèi)：家常菜，魯菜

口味：咸鮮

主要食材：皮蛋，豆腐