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黃糜饃

用硬糜子去殼,加水浸泡、瀝水、磨粉、過籮,四分之一面粉用開水燙成糊放在鍋中蒸熟,將蒸熟的面糊和剩余的面粉和成面團(tuán),放入盆中發(fā)酵,發(fā)酵好后加適量堿水,取一小塊面團(tuán)(和蒸饃般大小),用兩手掌擠壓成餅狀,包入備好的豆沙餡、棗醬,放在籠上蒸熟取出即可食用。色澤金黃、細(xì)膩軟甜,味道極佳。

信息來源:子長人民政府

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