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子長油饃饃

用軟糜子和硬糜子去殼、按一定比例浸泡、瀝水、磨粉、過籮,四分之一面粉用開水燙成湖放在鍋中蒸熟,將蒸熟的面糊和剩余的面粉和在一起,放入盆中發(fā)酵,發(fā)酵好后加適量堿水,面團(tuán)掐成小塊放在籠布上攤制成一個個中間有孔像金錢一樣的小圓餅,入油鍋炸至紅褐色即可,油饃饃色澤金黃、細(xì)膩軟甜,味道盛佳。過去只在春節(jié)前制作食用,現(xiàn)在常年在市場上可以買到。

信息來源:子長人民政府

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