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德江白果

德江白果是貴州省銅仁市德江縣的特產(chǎn)。

白果:屬銀杏科,又名公孫樹、鴨掌樹、靈眼、佛指甲等,在德江泉口分布較廣,年產(chǎn)量150噸左右,其果實(shí)外殼堅(jiān)硬,果肉甘苦帶澀,果仁富含多種營(yíng)養(yǎng)素,除淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類外,還含有維生素C、核黃素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素,以及銀杏酸、白果粉、王碳多糖、膽固醇等成分。食用白果,養(yǎng)生延年,用白果做成的食物、菜肴既是滋補(bǔ)品,又兼有祛病除邪、扶正固本、強(qiáng)身壯體之效,在宋代被列為皇家貢品,其食用方法主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕點(diǎn)、蜜餞、罐頭、飲料和酒類。

制作工藝:白果挑選—清洗—去殼、去內(nèi)衣—鹽浸—瀝干—待用或燉或炒等)。

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