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魔芋燒雞

賴廚子的魔芋燒雞。賴廚子名吉山,華陽人,曾師學(xué)成都芙蓉餐廳老廚師曾子云,自開餐館,頗有名氣。1932年二十四軍一三六師師長(zhǎng)唐英駐守康定,聘賴吉山為私人廚師來康,凡唐英宴請(qǐng)賓客,必由他掌廚。所操席均稱美味佳肴,最受歡迎的是色、香、味、型具佳的“魔芋燒雞”,這道菜既有麻辣燙,還綿軟鮮嫩,食客稱贊不已,后又在南門左近開設(shè)“吉園”餐館承包桌席,不久又遷往將軍橋附近大院壩鍋莊處。達(dá)官貴人常去光顧,其“魔芋燒雞”則是一般人家宴、耍壩子、節(jié)日會(huì)餐桌上首選。

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