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雞米芽菜

雞米芽菜,可算是四川一絕了。清雅淡香,口味獨特的芽菜洗凈切碎再與切成顆粒的雞肉一起炒,用它和飯味道絕佳。

雞胸肉150-200克, 青圓椒2-3個(不辣的那種.看大小而定數(shù)量), 朝天椒4,5個(很小很小的那種.怕辣的可以少放或者不放,不過個人認(rèn)為這道菜不辣不好吃), 宜賓碎米芽菜一袋, 雞蛋一個, 淀粉少量, 鹽, 胡椒粉,姜末

雞胸肉洗凈,用廚房紙擦干,切粹至米粒大小(嘿嘿,知道為什么叫雞米芽菜了8),放碗里,加雞蛋,淀粉,鹽很少量,姜末,胡椒粉少量,用筷子順著一個方向使勁攪拌幾分鐘;

青椒、朝天椒切很碎,放微量鹽,和勻控干水分;

開火,上鍋,鍋里倒稍微多點油,油溫90大概度時就可以把A倒進(jìn)鍋里大火迅速翻炒至6、7成熟時加入B,繼續(xù)翻炒半分鐘,然后放進(jìn)一整袋(100克)碎米芽菜,大火翻炒一分鐘。

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