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奎閣特曲

廣安名優(yōu)特產(chǎn)。廣安區(qū)酒廠生產(chǎn)。1926年,廣安縣人張紹伯在廣安奎閣建坊,汲渠江水釀造曲酒,名曰“美人堂”,類(lèi)似瀘州老窯曲酒,旋即名噪川中。以粉碎紅糧為原料,小麥高溫制曲,熟糠配料,開(kāi)水潑漿,低溫入窖,平窖密封,發(fā)酵40天,滴窖沖酸,中溫餾酒,高溫蒸糧,砍頭去尾,分段接酒,頭尾復(fù)烤。成品分級(jí)儲(chǔ)存三月,精心勾兌而成。酒質(zhì)特佳,味醇回甜。( 廣安)

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