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面面兒干飯

“干飯”應(yīng)是十堰地區(qū)方言里對米飯的叫法。面面兒干飯,也是十堰地區(qū)方言中的叫法,別名“金包銀”,全名“金包銀玉米飯以往它常在十堰、宜昌等地的一些家庭的餐桌上以家常主食的身份出現(xiàn),不過如今似乎已不常見。很多人說起來,都嘆惋多年沒有再吃過了。 記憶中殘留的最后印象,是幼年時假期在老家,被撲鼻的香味吸引,眼巴巴地看它從那土灶上的大鐵鍋里出來,黃澄澄的玉米面裹著雪白的大米冒著熱氣,酥脆的鍋巴若隱若現(xiàn)……那是怎樣也無力抵擋的誘惑,于是吃它個肚兒圓圓。 多年已逝,它在味蕾里的烙印仍然深刻。“金包銀玉米飯”的大致做法:第一步,把玉米面用溫水泡一下,直到玉米面充分吸收水分變軟;第二步,將大米煮至七、八成熟,然后撈起并濾干水分;第三步,將玉米面和大米和勻,蒸熟即可(聞到類似煮玉米的香味就差不多了)。

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