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曹縣燒餅

曹縣燒餅是山東省菏澤市曹縣的特產(chǎn)。烤成的燒餅表面黃中透紅,用手揭開,底兒、蓋兒、芯兒層層分離,香氣撲鼻,吃一口保準(zhǔn)外酥里嫩,不硬不粘,老少皆宜。

曹縣燒餅歷史悠久,是山東荷澤的老少皆宜的漢族傳統(tǒng)名吃之一。據(jù)傳說當(dāng)年孔子周游列國時走到曹縣,人困馬乏,饑不可耐,弟子們向當(dāng)?shù)匕傩沼懙眯┟娣郏龀蓭讉€餅子,貼在反扣的鐵鍋上,下面點起炭火,餅子熟了竟然有陣陣的香味飄來,使孔子及眾弟子大加贊賞,稱其為美食,從此后歷經(jīng)滄桑,逐漸發(fā)展成風(fēng)味獨特的曹縣燒餅。

曹縣燒餅用料考究,燒餅用小麥精粉,經(jīng)過和、盤、揉、摔等多道工序,包上用香油、鹽調(diào)和的茴香、花椒等多種佐料而成的油瓤,再經(jīng)過切花、盤沿、涂上一層糖稀、表面沾上芝麻仁,即貼入爐內(nèi)燒烤。更有一絕的外形各異,經(jīng)熟練的刀工切成魚背、盤花、提花等花形,大大增添了曹縣燒餅的異彩及特色。

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