燕窩酥

原料配方：

精粉500克、豬油150克、白糖150克。

制作方法：

1、取精粉300克放在案板上，扒個(gè)坑，加50克豬油，150克溫水和成水油酥，揉勻餳10分鐘。

2、把剩余的200克精粉加100克豬油拌勻，拌成干油酥。

3、把干油酥包入水油酥內(nèi)，要包嚴(yán)，稍按一下，用走錘搟成長(zhǎng)方形，厚為3毫米的薄片。再?gòu)膬深^向中間對(duì)卷，呈雙筒形狀。靠攏后用刀順長(zhǎng)方向切開(kāi)，邊上用少許水粘住，并用快刀切成1.7厘米厚的小段，將小段立起稍按。用小搟面杖從里向外搟成直徑6.7厘米的圓餅。再用刀把圓餅切開(kāi)，成為兩個(gè)半圓，然后把刀口處捏成單花邊，即成生坯。

4、把豬油燒到六至七成熟時(shí)，將生坯下鍋炸制，見(jiàn)酥浮起，層次展開(kāi)，呈黃白色即撈出碼盤，撒上一層白糖即可。

產(chǎn)品特點(diǎn)：

色潔白，層次清晰，形似燕窩，酥香可口。