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漢代飲食文化有哪些?

中國飲食文化的豐富時(shí)期,歸功于漢代中西西域)飲食文化的交流,當(dāng)時(shí),除了引進(jìn)石榴、芝麻葡萄、黃瓜、菠菜、胡蘿卜、甜瓜、扁豆、苜蓿(主要用于馬糧)、萵筍、大蔥、大蒜、茴香、芹菜、胡豆、胡桃(即核桃)、西瓜之外,還傳入一些烹調(diào)方法,如炸油餅等。淮南王劉安發(fā)明豆腐,使豆類的營養(yǎng)得到消化,物美價(jià)廉,可做出許多種菜肴,1960年河南密縣發(fā)現(xiàn)的漢墓中的大畫像石上就有豆腐作坊的石刻。東漢還發(fā)明了植物油。植物油有杏仁油、麻油,但很稀少,南北朝以后植物油的品種增加,價(jià)格也便宜了很多。

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