產(chǎn)于山西靈丘。《后漢書(shū)》云：一天，名醫華佗遇到一輛車(chē)上躺著(zhù)一個(gè)病人，這人得的是一種怪病，喉嚨眼里象噎住了東西，吃飯咽不下去。華佗診視后，對病家說(shuō)，你到飯鋪里去買(mǎi)二升蒜和醋來(lái)，令病人吃下去。華佗走后，沒(méi)有多久，病人就吐出一條蛇來(lái)。病家拿著(zhù)蛇找華佗道謝，見(jiàn)華佗屋里的墻壁上掛著(zhù)數十條蛇，才知道華佗的醫術(shù)高明。此雖神奇之說(shuō)，姑置勿論，但祖國醫學(xué)實(shí)踐總結肯定，大蒜為“除風(fēng)邪，殺毒氣”。因而，大蒜的殺菌作用是千真萬(wàn)確的。大蒜消毒、殺菌、去腥、解膩，使菜肴更加味美可口的功能。在夏季涼拌冷菜和涼拌面食中酌加此品，并能“解暑氣”，增加食欲，促進(jìn)人體健康。具有防癌、抗癌，減緩老化和保持健美的作用。