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煎粉

煎粉是吉林特色小吃,煎粉始于吉林市,后傳入長春,因此起初全東北也只有吉林、長春二地有此小吃。吉林的煎粉講究粉塊的完整,火候不能太過,所以吉林市的煎粉色澤偏灰。而長春的煎粉是通過吉林市的煎粉演變而來,在長春更多的人稱呼為炒粉,主要有煎粉粉坨,吃起來風(fēng)味獨特,回味無窮。因此,吉林市的煎粉偏于原汁原味,口味比較清爽,而長春的炒粉口味偏于濃郁。在吃法上,吉林市人吃煎粉喜歡佐茶葉蛋,而長春人吃炒粉的時候喜歡佐串類食品。

中文名:煎粉

分類:小吃

口味:有嚼勁,爽口彈牙

主要食材:淀粉,清水,明礬,堿,地瓜粉,綠豆淀粉,食鹽

又稱:炒燜子、炒粉

制作工藝:煎、炒

起始地:吉林市

配料:芝麻醬、辣椒面、香菜、蒜末等

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