燒餅、油條、豆漿、陽(yáng)春面被人們稱(chēng)為揚州早點(diǎn)的“四大金剛”，中，排在第一位的為燒餅，即揚州餅，可見(jiàn)它與人們生活關(guān)系的密切，揚州燒餅與其他傳統食品一樣，形成了自己的風(fēng)味與特色。揚州餅是“徽川餅”經(jīng)不斷的改良，餡心品種已增多，有棗泥餡、五仁餡、干菜餡、火腿餡、香腸餡、肉松餡等，更名為揚州餅，為群眾喜食的揚州風(fēng)味小吃之一。揚州餅按形狀分有長(cháng)形、圓形、橢圓形、菱形（火燒蓮子）、菊花形（豆沙）等多種；以品種分有椒鹽、白糖、蔥油、蘿卜絲等多樣。