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粘面糕

粘面糕,又稱粘面,是由本地所產(chǎn)的粘糜子做的,其特點(diǎn)是粘而又甜,甜而不膩,香而不郁,外脆里柔。粘面糕制作方法是把粘糜子碾成面粉,先將一半面粉倒入開水鍋中,用搟面杖攪熟后,舀出放在案上,再將剩余的一半面粉摻入,搓揉均勻后,撕成小拳頭大的疙瘩,用大火在鍋內(nèi)蒸六個(gè)小時(shí)左右,俗稱“發(fā)酵”。發(fā)至有甜味時(shí),端出放于案上,搓揉成圓柱形,俗稱面糕。切成圓薄坨片,用油炸或油鍋燙烙后,撒入白糖或蜂蜜食用。
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