江口豆腐干是貴州省銅仁市江口縣的傳統特色小吃之一，創(chuàng)制于清光緒三十三年（公元1907年），也是銅仁著名的特色美食小吃。江口豆腐干是以大豆為主料，加上純凈的井水，制作過程中配以食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調料，經過泡豆、磨漿、濾漿、煮漿、點漿、上箱、過鹵、切塊、上扦、晾干等工序制作而成。江口豆腐干吃法多樣，可直接用來下酒，也可以下鍋油炸或炒食，吃起來香韌可口，別有風味。

中文名：江口豆腐干

產地：貴州省銅仁市江口縣

類型：傳統食品之一

工藝：泡豆、磨漿、過鹵、晾干