熱涼粉是四川省南充市大通鎮(zhèn)的傳統特色名特小吃，獨具風味，享有盛譽，主要原料是豌豆粉，調料有鹽、味精、辣椒油、香蔥、碎花生米等。吃起來口感柔爽，味道清香，是當地人待客的佳肴。大通“熱涼粉”的制作工序是先將豌豆浸泡發(fā)脹之后，磨成漿，再過濾去渣，沉淀取粉，將粉加水煮熬至熟，然后加入臘肉、油、米豆腐、榨菜、蘿卜干、冬菜、花椒面、辣椒面、味精等十多種調料，遂成美味熱涼粉。