保寧蒸饃是閬中市的名小吃，系由清乾隆時回民技師哈公奎所創(chuàng)，據(jù)《閬中縣志》記載：保寧麥面最知名，取南麥碾細，保寧蒸饃重羅篩之，蒸為饅首，名曰蒸饃，蒸之移時，而色、香、味、形如故。保寧蒸饃主要制作原料有玉米粉、面粉、芝麻、白糖、花生仁、酵母、泡打粉等。生產出來的蒸饃，色白如銀，酥散綿軟，鮮香回甜，深受人們喜歡。保寧蒸饃被南充餐飲行業(yè)協(xié)會評選為“南充十大名小吃”，1990年，四川評出22種省級名小吃，保寧白糖蒸饃金榜題名。

中文名：保寧蒸饃

地點：閬中市

年代：清

特色：雖外霉內燥