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金牛千張皮

金牛千張皮,是黃石境內(nèi)大冶金牛鎮(zhèn)內(nèi)的一種傳統(tǒng)小吃。當(dāng)?shù)厍埰さ闹谱鞴に囀种v究,主要以黃豆為原料,制作時(shí)先將黃豆制作成豆腐腦,再用竹具攪勻,用瓢澆進(jìn)跟布巾大小的木匣上,每澆1層就蓋1層棉布片,然后再用木杠將略小于木匣的木頭壓進(jìn)匣內(nèi),將水榨干,再把布巾從匣內(nèi)取出來,用水輕輕地一層層剝下來,每10張為1把,豆皮兩面的皮紋清晰可見,恰似一塊長(zhǎng)方形的手帕即成。當(dāng)?shù)厍埰さ某苑ǘ鄻樱茏龀龈鞣N美味佳肴,最常見的吃法就是切成絲煮鮮魚,味道鮮美,尤以鱖魚煮皮子遠(yuǎn)近聞名。
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