在佳木斯，赫哲人飲食很有特色，魚必不可少，素有“魚不入海不能稱之為魚，不嘗炒魚毛就不算到過赫哲人家”的說法。“炒魚毛”就是將魚烘炒至碎末而食之，近似魚松的吃法。“魚刨花”是赫哲人最喜愛吃的一道風味獨特的菜肴。冬季時，他們把打上來的魚在剛剛凍結(jié)的時候剝?nèi)ヴ~皮，切刨成薄薄的凍肉層，蘸鹽、醬即可食用。尤其是喝酒時，吃魚刨花，愜意至極。“它拉卡”是赫哲人魚宴上的一道佳肴，其做法是將活鯽魚脊背的厚肉取下切成絲，用上好的米醋“殺”上，待肉變成白色，再去掉醋汁，拌入蒜末、香菜等調(diào)料，味道鮮嫩爽口，是一定不可錯過的美食。