宜昌干燒銅魚(yú)是宜昌一道特色風(fēng)味菜，宜昌以上長(cháng)江干支流中盛產(chǎn)的銅魚(yú)與鳊魴齊名。銅魚(yú)魚(yú)身呈古銅色，身體圓，頭小肉厚，肉質(zhì)特別細嫩，味道異常鮮美。干燒銅魚(yú)是將一斤多重的銅魚(yú)配以肉丁、辣椒、蒜、姜、醬油、高湯、白糖等佐料制作，色澤紅亮，紅油包汁，味香鮮嫩。