四九狗肉是江門臺山市鎮(zhèn)的特色美食小吃，臺山以專門制作狗肉而聞名的飲食店多以露天為主，卻別有一番鄉(xiāng)村風味。制作狗肉時，一般先將狗肉放到大鍋里反復翻炒，當鍋里的汁水將干時，再放入沙姜、陳皮、腐竹等佐料，整個過程大概需要一個半小時。值得一提的是作為佐料的一條條腐竹，泡軟后用油炸至金黃噴香，混在狗肉里，讓人垂涎欲滴。