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臺山粽子

臺山粽子屬于廣府白粽的一種,是江門臺山市著名的特色小吃之一。它外形成四角多邊形,體型約成年人拳頭大小,水草的包扎也特別講究。粽子內置豐富的餡料,粽子葉卻被裹得嚴嚴實實,緊得連粽子角都是扭的,和廣式粽的平四角形、肇慶粽的隆起尖五角形大不相同,故此又叫扭角粽。臺山粽的餡料也很特別,主要是臺山咸肉粽和枧水粽,其中咸肉粽餡料里的半肥豬肉是關鍵,里面放了一種用鹽腌過的“紅欖”香草中草藥,用“紅欖”拌著腌肉有一種特別的香味,可以消除肉和糯米的膩感,這些也是正宗“臺山粽”的標志之一。而臺山枧水粽脆口不膩,吃時蘸以白糖或
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