河南燴面是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的河南傳統美食，以味道鮮美，經(jīng)濟實(shí)惠，享譽(yù)中原，遍及全國，是“中國十大面條”之一，也是河南三大小吃之一。燴面以?xún)?yōu)質(zhì)高筋面粉為原料，輔以高湯及多種配菜，類(lèi)似寬面條，燴面的精華全在于湯，湯用上等嫩羊肉、羊骨(劈開(kāi)，露出中間的骨髓)一起煮五個(gè)小時(shí)以上，先用大火猛滾再用小火煲，其中下七八味中藥，骨頭油都熬出來(lái)了，煲出來(lái)的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣，所以又有人叫白湯。河南燴面有羊肉燴面、三鮮燴面、五鮮燴面等多種類(lèi)型，還有鄭州燴面、米河燴面、尉氏燴面、原陽(yáng)燴面、浚縣老式燴面、葉縣

中文名：河南燴面

分類(lèi)：豫菜

主要食材：面條，羊肉，蔥，鹽，大骨頭湯等

特點(diǎn)：湯鮮香美味，面筋韌有彈性

配料：香菜、豆腐、粉條等

起源地：河南鄭州