什錦豆腐澇是南京著(zhù)名小吃，屬金陵菜、金陵小吃，豆腐澇在南京又稱(chēng)“都不老”，在南京話(huà)中就是豆腐腦、豆腐花的意思。南京的豆腐澇講究一個(gè)佐料，輔以蝦米、榨菜、木耳、蔥花、辣油、香油等十余種佐料，不光是顏色漂亮，口味更是醇、濃、香、鮮、咸淡適宜，辛辣適中，有滋有味。特點(diǎn)是在豆腐腦中加入什錦菜，表示前程似錦的意思。

中文名：什錦豆腐澇

分類(lèi)：金陵菜，金陵小吃

口味：醇、濃、香、鮮、咸淡適宜

主要食材：嫩豆花