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羊羔蓋被

羊羔蓋被是青海有名的一道風味美食。所用材料為羊羔肉中的極品--藏系羊羔肉。選用1-3個月既吃奶,又吃草的肥嫩羊羔,宰殺后將肉切成二寸左右的小塊,油鍋中爆炒,加入調料,放入水,稍滾后,將汁子潷出,將切成快的面餅或花卷放在羊羔肉上,用文火燜熟。羊羔肉的這種吃法,面中有肉味,而肉質倍感細嫩,入口不膩。

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