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干肉

干肉是剛察著名風(fēng)味小吃。干肉即凍干肉,多在凍季加工制成,它具有存放期長、不易變質(zhì),攜帶方便的特色。一般選取肥壯的牛或羊,宰殺后,剔盡骨頭,然后取肉切成長形薄條狀,串起來,掛在低溫通風(fēng)的地方陰干;再通過長時間的煙熏,使其水分逐漸消失,然后將制好的熟干肉帶在身過,隨時可以食用。

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