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隴東粘面

粘面又稱粘面糕。把粘糜子碾成面粉,制做時,根據(jù)食量所需。先將一半面粉倒入開水鍋中,用搟面杖攪熟后,舀出放在案上,再將剩余的一半面粉摻入,搓揉均勻后,撕成小拳頭大的疙瘩,用大火在鍋內(nèi)蒸六個小時左右,俗稱“發(fā)酵”。發(fā)至有甜味時,端出放于案上,搓揉成圓柱形,俗稱面糕。切成圓薄坨片,用油炸或油鍋燙烙后,撒入白糖或蜂蜜食用,粘而又甜,老幼喜食。

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