油餅，精細小麥粉發(fā)面之后，搟成稍薄的圓餅，順勢在中間挖個(gè)小眼。別的地方那些懶婦是直接切一刀，不似通渭婦女那般講規矩，放在滾開(kāi)的胡麻油鍋中，三翻一轉圈之后，熟了。外黃金亮，里嫩外酥，既用于祭祀，也用于春節走訪(fǎng)親戚，一家四個(gè)。

通渭人做油餅，陣勢浩大，而制作春節時(shí)用的油餅，更多些忌諱。節前會(huì )選取固定的一天，也可以讓男人參與其中，事先會(huì )在油鍋中投入一枚錢(qián)幣，整個(gè)制作過(guò)程外人會(huì )自動(dòng)回避，可能是以前比較困難，所怕別人吃吧，久而久之，竟成風(fēng)俗，人人皆知，哈哈。做成之后，裝入大缸，來(lái)人喝茶端上一摞，出去看戲裝上幾個(gè)，只見(jiàn)大缸嘩拉拉得見(jiàn)底了。