寧縣酥餅屬于寧縣南區(qū)的一種特色點(diǎn)心，人們逢年過節(jié)必做，一般可以用于祭祀或者可以當(dāng)做禮品饋贈親朋的佳品。寧縣地區(qū)的酥餅一般用豬油，白面粉，白砂糖等材料進(jìn)行制作，通過加入適量花椒、桂皮等，然后焙烤而成。其特點(diǎn)色足味濃，層次清晰，脆而不碎，油而不膩，香酥適口。

寧縣酥餅的制作方法一般是分為三部分，首先拌以適量蒸好的面粉，加入適當(dāng)?shù)淖袅线M(jìn)行攪拌，直至和勻?yàn)橹梗缓髮⒚鎴F(tuán)移在面板上用力搓揉到有韌性時拉成長條，抹上清油，摘成重約65克的面劑100個，為防止粘連，每個面劑上可分別抹些油，再逐個搓成約12厘米的長條。其次是制餅，將搓成的長條壓扁，再用小搟面杖搟成約5厘米寬的面片，逐片抹上7.5克油酥、撒上0.5克椒鹽，右手拎起右邊的面頭，向外扯一扯，再按三折折起來，每折長約20厘米，然后由右向左卷，卷時要用右手指微微往長扯，左手兩指撐面片兩邊往寬拔，邊扯邊卷成10余層，再將剩余面間扯長扯薄，抹上油酥，扭成蝸牛狀(1個酥餅須扯約4米長)。最后的一步工序就是醅烤了，先將做好成型的面團(tuán)，抹上香油（可以防止粘鍋），然后放入鐵皮制成的籠屜里進(jìn)行醅烤。醅烤時的火力要分布均勻，不能散在周圍，這樣容易烤焦。大約10分鐘后，要逐個按火0況調(diào)換位置，防止烤焦、等到火色焦黃均勻，寧縣酥餅即可出籠，味美可口，老少皆宜。