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潮州老香黃

潮汕涼果老香黃(也稱老香櫞、佛手香黃),是用佛手柑(也稱五指柑、蜜羅柑或福壽柑)的果實(shí)腌制而成的,因其藥用價(jià)值顯著備受潮人青睞并享譽(yù)海內(nèi)外。

“老香黃”是藥膳類制品,不是花。

“老香黃”原材料是藥用植物佛手的果子,大則幾斤,小則幾兩。潮人泡制它時(shí),加蜂蜜,加藥材,制作工序繁多。幾腌幾制,陳封瓦甕中,直至其油亮漆黑,狀態(tài)綿綿如膏。切一片泡茶,可治咳喘,理氣和胃。一踏入潮人開的涼果店,“老香黃”特有的佛手陳香令人回昧。

“老香黃”制作日子越久身價(jià)愈高。一塊所謂十年的“老香黃”其價(jià)達(dá)百元真是比海鮮還值錢。

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