多祝番薯粉絲主要產(chǎn)于多祝鎮(zhèn)上村、園嶺、河南、河北等村，選用高山種植的無公害檳榔薯（紫心番薯），采用傳統(tǒng)手工藝、不添加任何化學(xué)成分制作而成，是惠東山區(qū)著名的土特產(chǎn)。

曾是山區(qū)群眾招待客人的主要菜式

“改革開放前后，番薯粉絲是山區(qū)群眾招待客人的主要菜式。”日前，記者慕名到多祝鎮(zhèn)上村村采訪時(shí)，村干部介紹說，在舊時(shí)，番薯是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的主食，農(nóng)民把剁好的番薯放在缸里用水洗凈后，缸里的渾水不久便沉淀變清，在水底有一層如米粉狀的潔白沉淀物。這些沉淀物煮熟時(shí)，成膠狀，顏色會(huì)從乳白色變成晶瑩透明的淺棕色。農(nóng)民把煮熟的番薯粉放在太陽下曬干，當(dāng)再次煮來吃時(shí)，韌滑爽口，味道極好。再后來，人們把曬干的粉塊切成條狀，番薯粉絲就誕生了。山區(qū)人好客，在那個(gè)物質(zhì)匱乏的年代，平時(shí)都會(huì)準(zhǔn)備一些番薯粉絲，當(dāng)有客人來時(shí)，便或煮或炒做出幾道以番薯粉絲為主題的菜招待客人。特別是每逢辦喜事時(shí)，番薯粉絲更是必不可少的主菜。

近年來，隨著當(dāng)?shù)胤矸劢z聲名日隆，加上其獨(dú)特的味道和優(yōu)良的品質(zhì)，城里人也愛上了這道菜。在惠東縣城各大賓館和酒店，番薯粉絲還被作為一道特色菜寫在菜譜上。

客人上門求購，常常供不應(yīng)求

據(jù)了解，如今，當(dāng)?shù)卦S多人制作番薯粉絲加工成漿的過程都會(huì)采用磨薯機(jī)，番薯從地里挖回清洗干凈后，用磨薯機(jī)磨成漿，番薯漿過濾之后倒入一個(gè)大缸中，用搟面杖攪成糊狀再蒸熟，就成了番薯粉皮。番薯粉皮曬干之后，用機(jī)器切后包裝好，便做成了番薯粉絲。

制作番薯粉絲一般都在每年農(nóng)歷十月左右，因?yàn)槟菚r(shí)天氣晴朗，正好晾曬粉絲，并剛好趕上元旦、春節(jié)的銷售旺季。“天氣好的情況下，制作一批番薯粉絲至少要4天。”上村村村民告訴記者，番薯粉絲煮熟后晶瑩剔透，非常韌滑，具有獨(dú)特的紅薯香味，很受消費(fèi)者青睞，客人一般都會(huì)上門來買，一公斤能賣到15元左右，而且常常供不應(yīng)求，而生番薯一般每公斤僅賣1.6元左右。

“做粉絲比賣生番薯劃得來。”該村干部說，如今每戶村民家每年光是賣番薯粉絲就能賺到上萬元，多的有2萬多元，讓上村村村民都嘗到了致富的甜頭，甚至蓋起了樓房。據(jù)介紹，上村村共300多戶村民，幾乎家家戶戶都種有番薯，且都會(huì)加工番薯粉絲。為幫助村民銷售番薯粉絲，該村還成立了農(nóng)產(chǎn)品購物部。