平山黑木耳是河北石家莊平山縣的特產(chǎn)。

木耳，別名黑木耳、木菌、光木耳。真菌學(xué)分類屬擔(dān)子菌綱，木耳目，木耳科。另有形狀相似的白木耳。是野生又可以人工培植，種子實(shí)體耳狀、葉狀或杯狀，薄、邊緣波浪狀，寬3-10厘米，厚2毫米左右，以側(cè)生的短柄或狹細(xì)的附著部固著于基質(zhì) 上。色澤黑褐，質(zhì)地柔軟，味道鮮美，可素可葷，營養(yǎng)豐富。養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)。并可防治缺鐵性貧血等，具有很多藥用功效。木耳生長在朽木上，沒有枝葉，受濕熱余氣而生。各種樹木都能生木耳，它的良毒也由木性而決定。生長于櫟、楊、榕、槐等126種闊葉樹的腐木上，單生或群生。常屋瓦狀疊生。目前人工培植以椴木和袋為基體。自然界的生物有“春生，夏長，秋收，冬藏”的規(guī)律，中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，“天人合一”，人生活在大自然中，也要順應(yīng)這個規(guī)律。黑木耳色澤黑褐，質(zhì)地呈膠質(zhì) 狀透明，薄而有彈性。味甘，性平，能益氣強(qiáng)生、活血、止血效能。褐色子實(shí)體略呈耳狀、葉狀或杯狀，濕潤時(shí)半透明，干燥時(shí)收縮變?yōu)榇嘤驳慕琴|(zhì)至近革質(zhì)。可用于一般的食物，潮濕地帶比較多。