地方特色名吃。加工技術(shù)始創(chuàng)于清朝光緒年間，經(jīng)過蔣氏家族幾代人的探索、研究，現(xiàn)有蔣老婆將其加工而成風(fēng)味獨特、以其雞肉香脆可口聞名避邇的“蔣老婆脆皮雞”。

該雞肉以傳統(tǒng)土公雞為原料，經(jīng)過六十多道工序，經(jīng)煮后，再放入其獨特配制的茴香、丁香、肉桂等二十多種中草藥調(diào)味品，摻入正宗小磨芝麻香油泡制而成的涼食清真菜。本品“嗅起香而覺嘴饞，食其肉而覺肚饑”。雞皮脆而不膩，老少口感皆宜。既是招待貴客的佳肴，又是開胃健身的保健品。現(xiàn)有3家經(jīng)營，做得好，日產(chǎn)量100只，知名度高，在周邊幾個縣節(jié)都來買。

蔣老婆脆皮雞經(jīng)銷店在新蔡縣古呂鎮(zhèn)人民路，距106國道、明臨路、駐新路均不足100米。距駐馬店市100公里，距查岈山風(fēng)景區(qū)130多公里，距薄山湖風(fēng)景區(qū)120多公里，距銅山風(fēng)景區(qū)160多公里。

蔣老婆脆皮雞原產(chǎn)于新蔡縣韓集鎮(zhèn)齊寶村委蔣莊，于2002年初在新蔡縣古呂鎮(zhèn)人民路開設(shè)專營經(jīng)銷店。為提高知名度，準(zhǔn)備進(jìn)行精包裝，大批量生產(chǎn)，在配方操作上更加精細(xì)、科學(xué)。