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什錦南糖

什錦南糖南糖是南方"冬糖"之通稱,因其品種各異,名目繁多,故又通稱什錦南糖。是開(kāi)封"老寶泰"、"五福"、"三陽(yáng)觀"老店的特色產(chǎn)品。

南糖屬熬制類(lèi)糕點(diǎn),大體上有片(麻片、花生片、黑麻片)、糕(麻糕、黑麻糕)、酥(芝麻酥、咸味酥、疊酥糖)、花(棋子糖、亟字糖、高樁糖、玫瑰糖、如意糖、方糖、角糖)、皮(水晶皮糖、雪花皮糖、桂花皮糖、核桃皮糖、花生皮糖)、蘸(花生蘸、核桃蘸),以及荸萁糖等20多個(gè)花色品種。其中,"片"薄如膠片,焦脆可口;"糕"塊形均勻,甜香適宜;"酥"入口即化;"花"紅綠相間,色彩斑瀾;"皮"軟綿筋韌,余味無(wú)窮;"蘸"潔白如雪,外甜里香。尤以雞骨、寸金、麻片等加工精細(xì),技藝精湛,風(fēng)味獨(dú)特,外形美觀,受消費(fèi)者青睞。開(kāi)封著名糕點(diǎn)名師王魁元、武學(xué)周等制作的什錦南糖,選料精細(xì),功夫獨(dú)到,刀口整齊,色澤油潤(rùn),質(zhì)地細(xì)膩,不裂口、不結(jié)塊、不粘手、不墊牙,有濃郁芬芳的果仁香味,酥脆香甜,在開(kāi)封聲譽(yù)極高。

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