欧美在线二区,国产一二三区在线,一区二区视频网,视频福利一区,免费欧美日韩,在线播放国产一区二区三区,精品欧美高清一区二区免费

水晶凍

水晶凍水晶凍包括水晶蹄凍和水晶皮凍兩種,同為開封傳統(tǒng)風(fēng)味食品。因選料有別,工藝稍有差別。

蹄凍:選肉嫩皮薄之新鮮豬蹄,收拾干凈,撒上精鹽、硝水揉勻搓透,經(jīng)入缸腌制、冷水浸泡、沸水氽洗后,入加有鹽、明礬的清水湯鍋內(nèi)用武火攻沸;去掉上浮污沫,將蔥段、姜片和香料裝袋后置入,加料酒改用火文火煨燜;蹄熟撈出去骨,再下鍋煮至肉爛汁黏,然后撈出蹄肉,疊壓放入平底淺腰容器內(nèi);將鹵汁撇去浮油倒入容器,以覆蓋肉面為宜,置于陰涼處冷卻凝凍后即成。

皮凍:選取上等新鮮豬肉皮,剔除皮下脂肪,刮凈表皮污物,切成長條,汆洗干凈。制作方法與蹄凍大體相同。

水晶凍食用時切成大小一致、厚薄均勻的長方形片,裝盤造型后,將麻油、香醋、姜絲、蒜泥調(diào)兌成汁澆在上面。觀之晶瑩剔透,食之鮮香爽口,且經(jīng)濟實惠,為佐酒之佳品。

库伦旗| 延长县| 大连市| 张掖市| 永年县| 乐安县| 浮梁县| 美姑县| 德阳市| 江永县| 温州市| 科尔| 霍林郭勒市| 桂东县| 建瓯市| 内乡县| 平泉县| 太和县| 会昌县| 华安县| 安宁市| 金塔县| 东至县| 洪江市| 玉溪市| 唐山市| 麦盖提县| 新乡市| 五寨县| 区。| 堆龙德庆县| 青神县| 古蔺县| 准格尔旗| 高雄市| 巢湖市| 卢氏县| 酒泉市| 古蔺县| 柏乡县| 定安县|