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西螺醬油

歷時百年的西螺醬油,之所以歷久不衰,是因為以純黑豆釀造。與坊間黃豆+小麥釀制或者速釀醬油(化學(xué)醬油)大不相同;黑豆加上氣候、水質(zhì)等天然環(huán)境,醬油之鄉(xiāng)就在西螺。

知名老品牌“丸莊”,推出醬油觀光車間,廠區(qū)后方有一整排像韓劇《大長今》的大醬缸,游客可以實地感受開甕、聞香的樂趣,除了傳統(tǒng)醬油器具展示、醬油歷史與大分類,也可以預(yù)約參加蔭豉DIY ,參觀免費,DIY每人200元(新臺幣,下同)。

一樣擁有近百年歷史的瑞春醬油,曾是馬英九Long Stay的落腳地,第三代傳人鐘政達(dá)說,鎮(zhèn)店之寶“螺王”,曾被檢測為“含氮量最高的醬油”;為紀(jì)念開創(chuàng)瑞春的已故祖父,還開發(fā)出一款鄉(xiāng)土味十足的“醬油阿伯”存錢甕。

老牌的大同醬油,則在口味創(chuàng)新,以“柳丁醬油”打響西螺新名,每瓶120元,吃得到柳丁淡雅的香、微微的酸,口感極優(yōu);舊瓶新味還推出紅麴油膏(70元)、傳統(tǒng)款龍涎(300元)。

相形下,規(guī)模小得多的老店陳源和,一樣維持著“柑仔店”風(fēng)格,雖古樸,卻創(chuàng)造出第一瓶有機醬油,取名為“醬心獨蔭”。為了找尋適合入醬的有機豆,就花了近兩年時間,工本也高出三倍,雖得來不易,價格卻很平實,每瓶165元。

曾獲金獎的華泰醬油,除了醬油香純,也有多款新口味的醬菜,其中也包含素醬菜,最具特色的是香椿素肉醬、羅勒香菇醬,每瓶80元。

聯(lián)系電話:丸莊05-586-3666、瑞春05-586-1438、大同05-586-2047、陳源和05-587-8395、華泰05-586-5998

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