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貴州酸筍雞

雞是普通的雞,不必非得貴州本地的才行;炒法也是普通的炒法,沒有燉煮炸那樣復(fù)雜,注意別炒得過老就行。所以,風味依靠的是酸筍。從貴州大老遠運來的細細長長的酸筍,發(fā)揮了土生土長的本色,不僅嫩脆,特殊的酸味也是一絕,和檸檬那種會叫人酸得掉牙的酸澀比起來,其實也算溫和,最多也就是微微咂咂嘴,貴州老鄉(xiāng)品嘗起來一定會覺得很親切。

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