欧美在线二区,国产一二三区在线,一区二区视频网,视频福利一区,免费欧美日韩,在线播放国产一区二区三区,精品欧美高清一区二区免费

荔波酸肉

荔波酸肉歷史悠久,源遠(yuǎn)流長(zhǎng),享有盛名。在荔波,幾乎家家都有壇子,腌有酸肉,逢年過節(jié),喜酒賀壽,親朋好友相聚,餐桌上必備酸肉。特別是夏天,一小碟酸肉放桌上,葷食油膩之時(shí)夾一塊放進(jìn)嘴中,細(xì)細(xì)嚼之,頓感清酸,猶如一屢涼風(fēng)掠過,使人精神大振,食欲增加。

腌制的酸肉:皮脆,肉鮮美,味香,酸度適中,食之不膩,能增進(jìn)食欲。制法是將鮮肉(豬、牛、狗、野山羊肉均可)切成薄片,盛入盆中,再按比例加入食鹽、花椒米、火硝、炒糯米(或粟米),拌勻。然后將一干凈壇子以糯谷稻草燃燒煙熏三分鐘許,當(dāng)濃煙從壇內(nèi)溢出散盡時(shí),及時(shí)將調(diào)配好的肉片裝入壇內(nèi),放一片壓一片,全部壓緊,將一顆燒紅的木炭置上層,封壇口,并放壇盤水密封。注意經(jīng)常向壇盤里加水(防止空氣進(jìn)入壇內(nèi))。一般夏季十天,冬天三個(gè)星期即腌“熟”了。“熟”了的腌肉,肥肉呈乳白色,瘦肉呈暗紅色。腌酸肉取出便可食,若在食用時(shí)蘸一些干辣椒粉,其味更佳。

涞水县| 南川市| 阳西县| 攀枝花市| 保德县| 砀山县| 旬邑县| 肇东市| 乳山市| 芒康县| 夏河县| 手机| 平利县| 皮山县| 绵竹市| 宁海县| 彭泽县| 建始县| 衡南县| 五台县| 鄢陵县| 车险| 湖北省| 密山市| 桐柏县| 枣庄市| 伊金霍洛旗| 柞水县| 定日县| 福贡县| 兰西县| 武胜县| 晋江市| 阿拉善左旗| 九江市| 城固县| 申扎县| 唐海县| 长泰县| 襄城县| 卓尼县|