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大千干燒魚

大千干燒魚是四川地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜,系世界著名的國畫大師張大千先生之家傳菜,大千善于吃川菜之美名,不僅早年享譽天府之國,且在晚年將佳肴流傳港臺尤甚,在他的家鄉(xiāng)四川內(nèi)江流傳至今的”大千干燒魚”仍是人們非常喜愛的美味家肴。

2018年9月10日,“中國菜”正式發(fā)布,“大千干燒魚“被評為“中國菜”四川十大經(jīng)典名菜。

材料

主料鯉魚配料五花肉粒調(diào)料醬油、醋、鹽、料酒、糖、泡椒、豆瓣醬、蔥花、姜蒜末、胡椒粉、辣椒油

做法

1.鯉魚處理干凈,將兩面剞刀,加鹽腌入味。

2.泡椒、豆瓣醬剁碎。

3.用七成熱油將魚煎至兩面淺黃色。

4.炒酥肉粒,下泡椒、豆瓣醬、姜蒜末炒香,加魚,調(diào)味,中火燒至湯汁干時,加蔥花即可。

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