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重慶油茶

重慶的小吃,包括酸辣粉,豆腐腦,麻辣小面,火鍋,還有重慶人最喜歡的早餐,油茶。重慶的油茶,和北京和西藏以及一些少數(shù)民族地區(qū)的油茶不一樣, 是用熱熱的米羹泡了炸過(guò)了的面條做成的,輔以豬油,鹽,味精,花椒粉,胡椒粉,油辣子海椒,蔥花,油炸黃豆,和香菜,熱熱的和勻了,趁熱吃。米之香,面之酥脆,每一口都是滿口留香。

[材料]

米、面、黃豆

豬油、鹽、味精、花椒粉、胡椒粉、油辣子海椒、蔥花、香菜

[做法]

1.米泡2小時(shí),黃豆泡過(guò)夜后瀝干。

2.鍋中放水煮開(kāi),下面,煮熟。

3.撈起面條,瀝干(一定要非常干,免得放入油鍋時(shí)像0一樣)

4.油鍋內(nèi)加油,以大概能淹到面條為宜。大火加熱后倒入已瀝干的面條,炸成金黃色即可出鍋,這就是所謂的馓子。

5.炸面剩下的油繼續(xù)炸黃豆,也炸成金黃色出鍋。

6.泡好的米用攪拌機(jī)打爛,倒入鍋中煮熟至稀糊狀(記住一邊煮一邊攪拌,以免鍋底糊了)。

7.碗內(nèi)加好佐料:豬油、鹽、味精、花椒粉、胡椒粉、蔥花、油辣子海椒、香菜和炸好的黃豆。

8.碗內(nèi)添入米羹,米羹上撒好馓子,上桌。吃的時(shí)候用勺和勻吃。

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