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綠豆糝丸子

產(chǎn)于孫老家鎮(zhèn)孫老家村,有近二百年的生產(chǎn)歷史。有牛姓、馬姓兩家,世代相傳,兩家經(jīng)營(yíng)的綠豆糝丸子皆因風(fēng)味獨(dú)特而久負(fù)盛名。后孫中一在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)花生米的同時(shí),兼營(yíng)綠豆糝丸子,2005年,孫中一注冊(cè)“孫中一”牌綠豆糝丸子商標(biāo),專營(yíng)禮品包裝及袋裝丸子。

孫老家綠豆糝丸子,精選優(yōu)質(zhì)綠豆,浸泡去皮,細(xì)磨成糝,加海米、紅蝦、蔥姜、精鹽、調(diào)料粉,手工擠成直徑1厘米~1.5厘米的丸,用豆油、棉油炸兩遍而成。丸子炸成后,像小核桃大小,呈深紅色,久貯而不腐,久煮而不膨,適于各種燴菜、火鍋、砂鍋食用,亦可干吃。逢集之日,牛、馬兩家皆有丸子湯出售,依個(gè)人之愛好,佐以麻汁、蒜汁、香菜、食醋、辣椒油等調(diào)味品,其風(fēng)格獨(dú)特,味道鮮美,令人回味無(wú)窮。鄰近縣市時(shí)常有人慕名而來(lái),一飽口福,走時(shí)還要捎上一袋兩袋,或自家享用,或饋送親朋,曹縣人外出尋親訪友,亦常以此為禮。

信息來(lái)源:菏澤市地方史志辦公室

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