欧美在线二区,国产一二三区在线,一区二区视频网,视频福利一区,免费欧美日韩,在线播放国产一区二区三区,精品欧美高清一区二区免费

清燉甲魚湯

東平縣民間有“鯉魚吃肉,王八喝湯”的說法,意思是吃鯉魚目的在食其肉,而吃甲魚(俗名“王八”)目的則在于喝湯,因為甲魚營養(yǎng)全面,最適宜于做湯喝,這樣更能起到大補的作用,所以甲魚的一般吃法是做湯。

甲魚湯的基本做法是,取湖產(chǎn)活甲魚1只(約1公斤左右)。取生雞半只(約200克)蔥、姜、蒜片各少許作為配料。準備清湯50克,料酒10克,精鹽3克,味精2克,花生油30克,香油5克,八角2粒,作為調(diào)料。

將活甲魚剁頭,控凈血,洗凈后放入沸水中稍燙撈出,刮凈黑皮,再放入沸水煮約5分鐘撈出,揭開硬蓋,取出五臟,剁去爪尖,將甲魚、雞剁成方塊,用沸水氽過。刮去硬蓋上的臟物薄皮。

勺內(nèi)放入花生油,用旺火燒熱,下入蔥、姜、蒜片、八角熗鍋,出香味后烹入清湯、料酒,下甲魚、雞塊,燒沸去浮沫,改用中火燒約45分鐘,至甲魚、雞塊熟爛,湯呈乳白色時,移至旺火,放入精鹽、味精、香油,調(diào)好口味即成。

風(fēng)味特點:湯汁白中透黃、鮮香異常。

长葛市| 池州市| 门源| 海城市| 马关县| 苏尼特右旗| 廉江市| 淮阳县| 县级市| 崇州市| 渑池县| 黑河市| 枣强县| 云和县| 青阳县| 楚雄市| 上林县| 和平县| 南皮县| 林甸县| 安福县| 龙州县| 宾川县| 三原县| 宁强县| 泰安市| 银川市| 巴彦县| 绵阳市| 高雄市| 崇左市| 托克逊县| 革吉县| 交城县| 织金县| 乐清市| 大厂| 洮南市| 福州市| 阳春市| 肇源县|