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東平薄餅

薄餅是五十年代以前常見的一種面食。其制作方法是,把小麥面粉加適量水和成面團(tuán),分開成拳頭大小的“面季子”,(即小塊面團(tuán)),用搟面杖搟成茶盤大小,厚薄如紙的圓形,然后放在燒熱的鏊子上烙熟,即可食用。東平人常以薄餅卷蔥為美食。如果在和面時加少許鹽或糖,制成的薄餅便會有另一種風(fēng)味。過去,農(nóng)村家庭主婦多會做這種面食,有的搟餅高手可以把1公斤面粉搟制成32張薄餅,其餅薄如蟬翼,圓如滿月,透過餅頁,可以清楚的看到餅下面的五號字。

現(xiàn)在飯店、賓館里,常用薄餅卷糊魚或其他菜肴作為風(fēng)味小吃招待賓客。

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