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玫瑰腸

玫瑰腸是天津的特產(chǎn)。用豬后腿精肉,剔出肥膘和筋腱,絞成粗肉丁,撒入適量精鹽,放進(jìn)鋁盤內(nèi),經(jīng)過一晝夜的排酸腌制處理,配以玫瑰香酒和適量的高級植物香料;再絞成細(xì)肉糜狀,配以適量的豬脊背肉丁攪拌均勻,灌入豬羊腸衣內(nèi),經(jīng)過兩次熏烤和一次浸煮而成。成品呈玫瑰紅色,表面皺紋均勻,腸體豐滿,含蛋白質(zhì)多,含脂肪少,味道鮮美,使人開胃,最適宜冷盤快餐。

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