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武寧酸辣粉

說起酸辣粉,大家都以為是四川、貴州等地的傳統(tǒng)名小吃,其實不然,武寧縣多為山區(qū),紅薯從古在該縣就廣為種植,紅薯粉、薯粉絲一直是當(dāng)?shù)氐娘嬍持髁希崂狈垡彩钱?dāng)?shù)厝耸窒矏鄣囊环N民間小吃。與四川等的酸辣粉不同,武寧的酸辣粉不具麻味,其特點是“辣、鮮、香、酸且油而不膩”。“酸辣粉”系純?nèi)痪G色食品,主粉是由產(chǎn)于當(dāng)?shù)氐募t薯經(jīng)粉碎、過濾、晾曬打漿后,再由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成。

信息來源:武寧縣委、縣政府門戶網(wǎng)站

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