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水吉荸薺

水吉荸薺——天竺馬蹄蔬果珍

水吉荸薺,主要產(chǎn)區(qū)在建陽市水吉鎮(zhèn),其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)也有少量種植。水吉荸薺有數(shù)百年的種植歷史,民國時期,產(chǎn)量已達(dá)數(shù)十噸,新中國50~60年代產(chǎn)量已達(dá)數(shù)百噸。“文革”期間,農(nóng)業(yè)“以糧為綱”,水田以種水稻為主,荸薺種植被大量削減。直至80年代,農(nóng)民又開始大量種植,1993年,水吉荸薺在建陽縣內(nèi)種植面積達(dá)60多公頃,產(chǎn)量達(dá)1100噸。至2000年,全市產(chǎn)量穩(wěn)定在千噸左右。水吉荸薺品種一般有紫紅、深紅、紫黑等。味甜、清涼、爽口、去膩、通便是水吉荸薺一大特點,同時也是居民喜愛的當(dāng)?shù)厮弧R蜉┧j種在水田中,又可生食,所以有人戲稱其為“真水果”。荸薺洗凈去皮即可食用,若放置涼干數(shù)天,待其外表有皺紋后食用更甜。上世紀(jì)90年代初,當(dāng)?shù)赜腥碎_發(fā)荸薺“易拉罐”產(chǎn)品出售,但沒有形成規(guī)模。水吉荸薺于每年春節(jié)前成熟上市,節(jié)日期間,當(dāng)?shù)鼐用駧缀跫壹覒魬舳家徺I,并作為禮品贈送他人。陳平先生有《荸薺賦》贊道:“天竺(古印度)馬蹄(荸薺別名)蔬果珍,蟄泥出水潔無塵。定居華夏江南綠,傲雪戲霜沃野春。清熱生津療疹毒,祛邪消痘護(hù)元神。新年元日登堂品,送往迎來贈貴賓。”

信息來源:建陽區(qū)人民政府

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