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琵琶大蝦

原料:鮮海蝦,冬菇、火腿、南薺、胡蘿卜、黃瓜皮

制法:將海蝦去皮、頭,取肉,尾留用,蝦肉和南薺制茸調入高湯,鮮奶入味,將蝦放入調羹中加副料制成琵琶形上屜微火蒸熟,取出裝盤澆玻璃汁即成。

特點:形色典雅,口味咸鮮,清淡鮮嫩。

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