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雞腸子

用加鹽的低溫水和面,反復(fù)用力揉按,待面變軟時(shí),切搓成圓條,抹上清油,一層一層碼在器皿內(nèi)。下鍋時(shí),用兩手掌對(duì)搓,循環(huán)移動(dòng),使面變得渾圓細(xì)長(zhǎng)。因?yàn)楹碗u的腸子相似,故名 ( 張掖)

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