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漿水梨

漿水梨

漿水梨,又名白梨。從明清時期至今盛行。據(jù)《岷州衛(wèi)志》記載,早在清康熙年間,就列入“物產”果類,被人們視為生活中的主要經濟樹種。每年梨下樹后,在不受重壓的情況下,分層放入有草的竹筐內,置于避光陰暗處儲存。待春節(jié)前后再取出來上市食用。食時,因長期在低溫處存放,凍硬如石卵,需要在冷水里浸泡一小時左右,然后剝掉外圍冰層即在嘴里吸吮。甜滋滋、酸迷迷、清涼涼的一包水,最能解酒,而且味中帶有漿水余味。解放前,洮河北面陳家崖村王尕鳳家園中的八楞子梨,質量最好,傳譽一時。現(xiàn)在,據(jù)林業(yè)部門統(tǒng)計,全縣有梨園202畝,白梨樹1.71萬株,最高年份產量2100多萬公斤。大力發(fā)展?jié){水梨,既可增加農民收入,又可豐富本地特有的風味小吃。

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